01アペリティフとはじめの一品
アペリティフ
オリーブ
おばあちゃんのレシピ
3,50 €
ヒルダ
酢漬けイワシとアンチョビのピンチョス
3,50 €
パロマ・サルマンティーナ
小麦のチップにポテトサラダ
3,50 €
前菜
パタタス・ブラバス
自家製ソース2種
6,90 €
ナスのチップス
はちみつとマスタード
11,50 €
ソリア産トレスノ
カリカリ豚バラ、チミチュリソース
9,50 €
自家製コロッケ
牛テール · 鶏肉 · イベリコハム · チストラと目玉焼き
2,75 €
プロヴォローネの炭火焼き
グリッシーニ添え
9,50 €
熟成マンチェゴチーズ
D.O.
11,50 €
ギフエロ産イベリコ・ベジョータ生ハム
手切り - Juan Manuel
23,00 €
02畑から
ガーデンサラダ
スモークした洋梨、山羊チーズ、ベリーのヴィネグレット
15,90 €
旬のトマトと60ºコンフィのツナトロ
玉ねぎとピパラ唐辛子
17,50 €
ブッラータとエスカリバーダ
トマトのコンフィとタプナード
16,50 €
03米料理 & fideuà
2名様より · 1名様あたりの価格
魚介のお米料理
カラビネロ海老
23,00 €
野菜とキノコのお米料理
季節の食材
21,00 €
パエリア・バレンシアーナ
ガロフォ豆と地鶏
19,00 €
イカ墨のフィデウア、イベリコ豚バラ
新鮮なイカ墨
21,00 €
04スペシャリテと定番料理
スペシャリテ
カラビネロ海老のレンズ豆煮込み
ウイスキーでフランベしたカニのフュメ
16,50 €
ウサギのスペアリブ
ガーリック
17,50 €
バカラオのトルティーヤ
ゲタリア風
19,00 €
子ヤギの肩肉
セゴビア風、ベイカーズポテトとパールオニオン
23,00 €
deVegaのエスカルゴ
刻んだブティファラと秘伝のソース
19,50 €
昔ながらの料理
サンタ・パウ産白いんげん豆とブティファラ
カタルーニャの伝統
15,90 €
キノコとフォアグラのカネロニ
トリュフ風味のベシャメル
16,00 €
地鶏
炭火焼き
17,50 €
カジョス（牛モツと豚足、ひよこ豆の煮込み）
18,00 €
鴨のコンフィ
さつまいものパルマンティエ
18,50 €
05大地から
ハラミの炭火焼き
チミチュリ
19,90 €
バスク牛のアントルコート 400g
炭火焼き
24,90 €
イベリコ豚のプレサ
炭火焼き
23,00 €
Riff
豚肉
18,70 €
バスク牛チュレトン 1kg
40日熟成（3名様に最適）
77,00 €
ビーフバーガー 180g
チーズ、ベーコン、卵、トマト
17,00 €
06海から
プルポ・ア・ラ・ガジェガ
ガリシア風タコ、ラ・ベラ産パプリカ
19,00 €
地元のイカ
ガーリックとパセリ
14,50 €
サーモン
ポテトピューレとトマトのコンフィ
21,00 €
鯛のオーブン焼き
ベイカーズポテト
22,00 €
ターボット
炭火焼き、ドノスティア風
23,00 €
07甘いひととき
ボラーチョ
定番の一品
5,90 €
ティラミス
アマレット風味
7,90 €
チョコレートフォンダン
ドゥルセ・デ・レチェのアイス
7,90 €
クレマ・カタラナ
注文後にキャラメリゼ
6,00 €
フェイクシェル
12,00 €
チーズケーキ
自家製でクリーミー
7,90 €
08私たちのワイン
赤ワイン
Juan Gil — Jumilla
Monastrell
37,00 €
Llàgrimes de Tardor (Grans Anyades) — Terra Alta
Garnacha tinta, Cariñena
25,00 €
Crossos — Priorat
Garnacha tinta, Cariñena
22,00 €
Saiaz — Rioja
Tempranillo
19,00 / 4,50 €
Eridano — Rioja
Tempranillo
17,00 / 4,00 €
Coraz de puente del EA — Rioja
32,00 / 5,00 €
Gaudium — Rioja
Tempranillo
52,00 €
白ワイン
Creciente — Rías Baixas
Albariño
17,00 €
Roc Blanc de Negres — Terra Alta
Garnacha tinta （白ワイン醸造）
19,00 / 4,50 €
Terra Terrae — Penedès
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
16,50 / 4,00 €
Zarzuela — Verdejo
Verdejo
16,50 €
Petita Julieta — Conca de Barberà
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
16,50 €
カバ / シャンパン
Helix — Brut Nature
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
17,00 / 4,00 €
Terra Terrae — Brut
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
24,00 €
Prestige des Sacres — Brut 37,5 cl
29,00 €
Moët & Chandon Brut Impérial — Champagne
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
67,00 €
価格はボトル / グラスです。